Blodgett 900 SERIES User Manual

LA SÉRIE 900DU FOUR À RÔTIR, À CUIRE ET À PIZZAMANUEL D’INSTALLATION - UTILISATION - ENTRETIENBLODGETT OVEN COMPANYwww.blodgett.com44 Lakeside Avenue,

8InstallationVentilationFours Blodgett gaz sont déclenchés directement. Produits de chaleur et de combustion des brûleurs sont introduits directement

9InstallationVentilationEN PRISE DIRECTEQuand l’installation d’une hotte aspirante mécanique est impossible ou peu pratique à réaliser, on peut ventil

10InstallationBranchements de Service - Normes et CodesLES CONSEILS D’INSTALLATION ET D’ENTRETIEN CONTENUS DANS CE MANUEL NE S’ADRESSENT QU’Á UN PERSO

11InstallationBranchement de GazCONDUIT DE GAZUn système d’alimentation en gaz de bon calibre est es-sentiel pour obtenir le meilleur rendement du fou

12InstallationBranchement de GazRÉGLAGE ET TEST DE PRESSIONLa capacité nominale de chaque compartiment Série 900 est de 20,000 jusqu’à 50,000 BTU à l’

13InstallationBranchement de GazRETENUE DU TUYAU DE GAZSi le four est monté sur roulettes, un connecteur commer-cial exible ayant un diamètre intérie

14InstallationL’Installation InitialeRÉGLAGES À FAIRE LORS DE L’INSTALLATION INITIALEChaque four ainsi que ses composants ont été soigneu-sement testé

15UtilisationInformation de SécuritéLes informations contenues dans cette section sont des-tinées au personnel qualifié appelé a utiliser le four. On

16UtilisationCommande de fourFigure 9 COMMANDES DU FOUR1. LA VALVE DE VEILLEUSE AUTOMATIQUE - Ferme toute arrivée de gaz lorsque la veilleuse ne fonc

17UtilisationCommande de fourChargement• La plate-forme est conçue pour cuire de la pizza et du pain. Pour la cuisson d’autres produits, vous pouvez

Adresse de votre agence de service:ModèlNuméro de sérieInstallateur de votre fourContrôleur de l’installation de votre four

18UtilisationDurées et Températures SuggéréesALIMENT TEMPÉRATURE DURÉEViandesBoeufCôtes Rosbif enroulé sans osRosbif sans osVeauMorceaux avec osMorce

19UtilisationDurées et Températures SuggéréesALIMENT TEMPÉRATURE DURÉELégumes cuits au fourBananesHaricots blancs à la sauce tomateCarottesAuberginesM

20EntretienNettoyage et Entretien PréventifNETTOYAGE DES FOURSLes fours peints et en acier inoxydable peuvent être con-servés en bon état si on les ne

21EntretienGuide de Détection des PannesCAUSE(S) PROBABLE(S) SUGGESTIONSYMPTOME: Fonds Durs:• Trop de chaleur provenant de la sole • Pression de gaz

22EntretienGuide de Détection des PannesCAUSE(S) PROBABLE(S) SUGGESTIONSYMPTOME: Produit Désséche• Température du four trop basse• Pas assez d’eau d

IMPORTANT AVERTISSEMENT: Une instal-lation, un ajustement, une altération, un service ou un entretien non conforme aux normes peut causer des dom-mage

2InstallationDescription et Spécications du FourSPECIFICATIONS POUR GAZGaz Naturel Gaz PropaneUnités US Unités SI Unités US Unités SIValeur de Chauff

3InstallationDescription et Spécications du FourFigure 1 Compartiment haut de 17.8 cm911 - 83.8 x 55.9 cm911-P -83.8 x 55.9 cm961 -106.7 x 81.3 cm961

4InstallationLivraison et ImplantationLIVRAISON ET INSPECTIONTous les fours sont expédiés en conteneurs. A la récep-tion de votre four Blodgett vous d

5InstallationMontage du FourEMBALLAGEAvant de commencer le montage du four il faut vérier que tous ses composants sont présents. En plus du fo

6InstallationMontage du FourMONTAGE DE LA SECTION DOUBLE1. Mettre la section inférieure à l’emplacement déter-miné.2. Fixer les pieds (et les roulet

7InstallationMontage du FourINJECTION DE VAPEURTous les fours de la série 900 offrent l’option de gicleurs de vapeur pour cuire des petits pains et d’